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  大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。那么大红袍怎么冲泡,怎么品鉴?
大红袍怎么冲泡,怎么品鉴?
  一、大红袍怎么泡
 
  备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。
 
  1、洁具
 
  这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。
 
  2、赏茶
 
  无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
 
  3、置茶
 
  置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。
 
  4、洗茶
 
  大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。
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  5、冲泡
 
  在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
 
  6、出汤
 
  大红袍的冲泡其实简单,先是放松,然而抱着愉快,喜悦,与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗,出汤,OK。完成了,感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。
 
  7、分杯
 
  把茶汤均匀地倒入各闻香杯中,不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。
 
  8、闻香
 
  因为大红袍的香高,在冲泡过程中,都会有满室生香的效果,将品茗杯及闻香杯一起放置在客人面前,把闻香杯中的茶倒入品茗杯中,双手搓动闻香杯,微微闭上眼睛深呼吸(品茗杯在右,闻香杯在左)
 
  9、品茶
 
  因为大红袍名声在外,所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和,有欣赏,玩味之感,缓缓吸入茶汤,慢慢体味,徐徐咽下。稍静,感受喉头及下腹的感受。
大红袍怎么冲泡,怎么品鉴?
  二、大红袍怎么品鉴
 
  鉴评武夷之优劣,清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字,因武夷岩茶是“重味以求香”的品类,这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则,香有纯与不纯,锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别;味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。
 
  活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。
 
  甘:系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。
 
  清:系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)
 
  香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。
 
  浓:系指浓而厚醇,无明显苦涩感。
 
  厚:系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。
 
  韵:即指"岩骨花香"中的岩骨而言。
 
  持久性:系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性,优质茶应饭前饮茶,饭后尚感有余香。
大红袍怎么冲泡,怎么品鉴?
  总之,大红袍外形呈条索状,成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润,冲泡后汤水呈橙黄色;虽然由于不同厂家工艺的差别,大红袍的香气千姿百态,但它们大都具有一个共同的特点——岩骨的花香,而且大红袍入口醇厚回甘,具有岩韵当中特殊的地域特征。
责编:zhoucuixian
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