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  普洱茶为什么要年份陈化?因为我们要喝老普洱体感茶气,品老普洱大脑深层知觉的记忆陈香。因为新制生普苦涩浓酽,刺激性较高,作为感官享受,它缺少圆润之美,大量品饮对身体胃肠会引起寒凉的问题,而经几十年陈化的老普洱,茶性会随着时间积累而转化得温热滋补,浑厚饱满,茶香回韵。
  那么普洱茶陈化概念是什么?生茶经一定年份转化,仓储环境同时必须具备一定的条件;仓储环境湿度和温度相对过低,届时茶品将如同进入冬眠期,处于停滞状态,完全没办法酝酿出老味来,适度通风换气,避免光照日晒,其中温度与湿度是影响仓库内菌类滋长的主要因素,而菌类就是致使普洱茶陈化不可缺不可逆的原因,它的加入令陈化过程中的茶饼光泽逐渐转红,茶汤越显油亮,茶韵越显浓郁,茶香越显深沉。
  据所知30年以上的老茶,客观讲就从来不强调什么纯干仓,纯干仓这字眼好像是上世纪90年代末,首先由一些港、台商提出的仓储概念,用于形容80年代后期普洱的属性,借此将提高自己所藏茶品的市场价值,就是我们现称作新生代普洱茶品。现实的市场趋势、仓储条件和茶客口味,早以区别那个年代老茶所及茶料、仓储、口味了,在国内,为迎合众多消费需求,以科学技术手段的仓储——所谓新潮流自然仓储成品茶,以在广东东莞实施多年了,这就是普洱茶未来的市场方向,它将引导消费者按需选购,其价格以陈茶年龄相匹配,价不那么低廉了,但品质肯定不错,各具特色各取所需,一方水土养一方人,普洱茶香以自己品味需求为佳,不因时髦而改变淳朴普洱茶原有的味道——自然。
  陈年干茶置于紫砂茶壶中,沸水冲泡,茶汤注入茶杯,举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气,茶汤入喉,杯底仍有不容错过余香,等待与我们的嗅觉神经细胞交流,一壶茶随着冲泡次数的增加,陈香茶气不断地变化,品出层次茶香的良莠,就在此显示冲泡本领了,如果我们有更多一点的时间,将品茶的节奏放得更慢些,那么茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡,这种品味回韵的情境,那由体内反刍的余香,缭绕于喉头颚间,可以穿越时间的焠炼,依旧历久弥新,如绕梁三日的余音,回韵久久不会散去,心神与之交流,其中自有道风禅韵,好的茶品让人神清气爽、放松身心、沉静心灵。
责编:水方子
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