红茶研究院|红茶精制篇--拣剔,红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净质量的作业。
原料选自蒲门自有茶园中大叶种早春单芽,经采青、摊晾、杀青、做形、干燥等现代工艺制作而成。明前早春单芽,全部芽头口感鲜爽,含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右。
工夫红茶因毛茶加工精细而得名。现机械加工较为简化。各地毛茶加工的目的、原理和筛制技术基本一致,但由于毛茶质量和机器设备不同,加工技术和成茶品质有所不同。
工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式和链式烘干机,两者均可以使用,一般使用自动链式烘干机,不过生产落后的地区,很多初制所仍然用着手动百叶式烘干机。
发酵是红茶品质形成的关键工序,目的在于促进内含物发生深刻变化,为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。红茶发酵虽在揉捻中已开始,但揉捻结束时,发酵过程尚未完成。
3月9日,由黑龙江省茶叶协会主办的“蒲门红茶品鉴茶会”于哈尔滨成功举办。会上以茶会友,共同品鉴四大名旦,以“感恩”为名,用一杯“蒲门红茶”给茶友不一样的温暖
企业动态|蒲门茶业3.8节户外活动“魅力茶香·扮靓砚池湖”